小时候去市场买菜，看到卖牛肉的档口总是挤满了人，不到一上午，基本全都卖光了，摊主收拾完东西，就可以回家睡大觉了。听业内人士说，别看他们只卖半天，赚的钱可不比其他工作少，分分钟都是月入几十万，那真的有这么大的利润吗？
在收集完相关数据之后，发现他们并没有在吹牛，目前一头牛的重量大约是1300斤，一斤是在12元左右，整牛买下需要15000元，其中宰杀率为60%，就是可以拿来卖的肉量。就是800斤，每斤的零售价在40-60元不等。除去运输和场地费用，一头牛全部宰杀卖完可以赚2万元左右。
那一个摊位每天可以卖出多少斤牛肉呢？据卖牛肉的老板透露，每天早上需要从屠宰场运200斤牛肉，到休市的时候，基本所剩无几。那么算下来，一个档口每天的收入就是5千元，一个月就能赚15万，当然还有档口的承租费用、人工费用，至少月入10万还是妥妥的。但为什么利润这么大，市场里的牛肉摊位却是最少的呢？
别说，没有两下功夫可做不成生意，古代就有庖丁解牛的故事，牛肉的切法是十分讲究的，必须熟悉肉的纹理，什么部位该怎么切，稍有差错，肉质就会容易变老，口感会大打折扣。顾客也就不会选择在这家店买，而且别看赚得多，市场生意大多起早贪黑，时不时还要搬动重物，基本全年无休，也是相当辛苦的。
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