第一招：选菠萝要会"察言观色"
水果摊的王阿姨告诉我："做菠萝饭要用熟透的菠萝，甜中带酸最合适。"她教我的挑选秘诀很实用：
"好的菠萝底部发黄，叶子容易拔出，闻起来有浓郁果香。"处理时要注意：
去皮后先泡盐水10分钟
切块大小要均匀
保留菠萝汁备用
第二招：米饭的选择很重要
试过几种米后发现：
隔夜饭最适合，颗粒分明
新煮的饭要稍硬一些
泰国香米效果最佳
米饭要提前打散，避免结块。如果使用新鲜米饭，可以加少许油拌匀。
第三招：炒制顺序是灵魂
跟着酒店大厨学的炒饭技巧：
先炒香配料
再下米饭翻炒
最后放菠萝
淋汁要均匀
菠萝要在最后放入，翻炒不超过1分钟，这样才能保持酸甜口感。炒太久会出水影响米饭口感。
第三章 详细制作步骤
下面就把这道网红菠萝饭的完整做法分享给大家：
准备材料：
菠萝1个（或菠萝肉300克）
米饭2碗
鸡蛋2个
虾仁/火腿适量
青豆、玉米粒少许
处理食材：
菠萝切块泡盐水
鸡蛋打散炒成碎
虾仁焯水备用
炒制过程：
热锅倒油炒香配料
加入米饭翻炒均匀
放入菠萝快速翻炒
淋入少许菠萝汁
加盐调味出锅
炒好的菠萝饭应该是粒粒分明，金黄色的米饭中点缀着嫩黄的菠萝块。盛在挖空的菠萝壳里，颜值瞬间提升好几个档次！
第四章 几个实用小贴士
喜欢甜口的可以加少许葡萄干
素食版可以不放肉类
用椰子油炒更添热带风味
配一杯菠萝汁，解腻又开胃
上周给女儿带的菠萝饭便当，放学回来饭盒舔得干干净净。现在每周三都成了我家的"菠萝饭日"，连平时不爱吃水果的老公都主动要求加量。
文末互动
这个让米饭焕发新生的创意吃法，你还会加入什么特别食材呢？返回搜狐，查看更多